カンボジア旅行なら　クロマートラベルガイドブック

バーイサイッチュルーク
豚ごはん
バーイサイッモアン
鶏ごはん

ポピュラーな朝ごはんメニューのひとつ。甘辛く味付けした肉をあぶって、白飯(バーイ)と一緒にいただく。きゅうりやトマトの野菜が添えてあり、豚だしのきいた薄味のスープや漬物もついてくる。店によっては燻製たまごがのっているところも。朝からしっかり食べたい人におすすめ。

クイティウ
米麺スープ
米粉で作った「クイティウ」という細い麺のスープ。スープは干しえびやするめでダシをとったあっさり味。お隣ベトナムのフォーと似ているが、やや甘めなのがカンボジア流。肉は豚肉(サイチュルーク)、鶏肉(サイモアン)、牛肉(サイッコー)シーフード(クルーアンサモット)から選べる。よりカンボジア風の味にしたい方は、砂糖を一振りしてどうぞ。

ボボー
味付け具入り粥
たっぷりの肉や臓物と煮込んだ、やや濃い目味のボリューム粥。香草やもやし、乾燥にんにくなどが入っていて、ライムや胡椒をかけていただく。肉は豚肉、鶏肉、魚(トレイ)、魚のすり身や豚肉、レバーなどのミックス(サームチューク)など。
ボボーとはクメール語で粥という意味だが、主に具入り味付け粥を指す。白粥はボボーソーと呼ばれ、一般家庭の朝食によく作られる。しかし一般的に夜食として食べられることが多く、白粥の店は夕方から開店する。

ミー
黄色い小麦麺のスープ
スープはクイティウと同じで、ミーという小麦粉からできる黄色い麺が入っている。弾力ある食感ででミーチャーという焼きそばにも使用される。中身は豚肉、鶏肉、牛肉、アヒル肉(サイティア)、シーフードから選ぶ。

ママー
ラーメンスープ
スープはクイティウと同じだが、麺はタイのインスタントラーメン「ママー」を使用。味はベビースターラーメンに近くスナック感覚。朝からジャンキーにいきたい人は、ぜひトライしてみて。

クイティウコーコー
米麺入り牛肉のシチュー
やし砂糖を焦がしたものに調味料を加えて、牛かたまり肉と一緒に煮込んだ料理。肉は柔らかく、味はビーフシチューそっくり。クイティウ（米麺）やヌンパン(フランスパン)と一緒に食べる。牛肉の代わりに豚肉や鶏肉を使用したものもあり。

ヌンパンパテ
サンドイッチ
フランスパン(ヌンパン)を炭火でカリっと焼いた後、バターを塗って甘めの肉味噌と２～３種類の豚肉のパテ、きゅうりやトマトなどの野菜をはさんだもの。きゅうりや大根、人参などの甘酢づけ(チュルオ)と一緒にいただく。朝食だけでなく、一日を通して軽食として食べられる。持ち帰りも可能。

朝ごはんの脇役たち
1. 調味料や付け合せ。お好みで足す。左よりもやしとライム、コショウ、チリソース。右下の瓶は青とうがらしとにんにくをお湯で漬けたもの。辛味を出したい時に
2.レストランによっては点心を出す店も
3.揚げパン。クイティウやボボーの付け合せに

カフェタックドッコータッコー
どこでも見かける定番ドリンク。甘～いコンデンスミルクがたっぷり入ったアイスカフェオレ。ちなみにブラックは「カフェクマウ」

シロータックドッコーチャウタッコー
缶入り特濃牛乳にピンクや緑のシロップをまぜた飲み物。ミルクセーキっぽい。人気ドリンクのひとつで、日本人には懐かしの味かも。

タックプラエチュースロッ
野菜や果物をジューサーにかけた100%フレッシュジュース。写真はにんじん、りんご、パパイヤのミックス。内容は好みで選べる。

タッククローイッチュマー
これぞカンボジア名物。手搾りのフレッシュライムたっぷりのジュース。甘さも酸っぱさも濃い目で炎天下の疲れを癒してくれる。ぜひお試しを。

シロータッククローイッチュマータッコー
アイスレモンティーに左のシロップを加えたもの。時間が経つとレモンティーの味よりシロップが強くなり、シロップ水のような味になる。

タックポーンモアン
これぞ珍味！？お湯に卵黄を落としただけの飲み物(味はない)。卵黄をかき混ぜていただく。男性のためのスタミナドリンクだとか！？

アンコールロイヤルカフェ(ルメリディアンアンコール内)
ちょっとリッチにいきたい時はここ。いつでも新鮮と評判の朝食ビュッフェはお一人様$15(税別)。クメール、西洋などの料理がずらり。にんじんなど野菜のフレッシュジュースもある。特筆すべきはパンの美味しさと種類の多さ。フランス人シェフ長直伝の焼きたてパンは、どれも絶品。

トンレサップ
メニューが豊富で、毎朝カンボジア人や在住外国人で賑わう。クイティウ(4000R～)豚・鶏ごはん(５０００Ｒ)、ボボー(3500R～)ミー(5000R)など。肉まんやシュウマイ、ちまきなど飲茶(１5００Ｒ～)もある。昼からはビュッフェスタイルで、夜はアプサラショーレストランになる。

リーリー
スープが美味しいと評判のレストラン。朝から地元民が大勢訪れる。クイティウ(4000R)は大ぶりの肉がのりボリューム満点。豚・鶏ごはん(4000R)、フレッシュミックスジュース(6000R)。クイティウはスープがなくなり次第終了するので、お早めに。

ヌンパンパテバイヨン
ヌンパンパテ専門店。毎朝３0０本仕入れるヌンパンは、毎日完売だとか。ヌンパンパテは１本３５００Ｒ、半分１８００Ｒ。注文してからパンを焼いて作ってくれる。朝はお粥やご飯もある。昼からはヌンパンとカフェ。

K-West(アマンジャヤパンカム内)
高級ホテル「アマンジャヤ・パンカム」のレストラン。メニューはセットかアラカルト。セットはアジアン($4.5)アメリカン($7.5)コンチネンタル($4.5)とバリュー価格。トンレサップ川に面した広いガラス窓からは朝日が差し込み、優雅な気分でゆったりしたい時に最適。

TinTin(タンタン)飲茶
中国系の客が多い、地元密着型レストラン。セントラルマーケットから近く、女性ひとりでも入りやすい雰囲気。クイティウ(4500R～)、アイスコーヒー(4500R)。飲茶はひとつ3500R～。バーイサイッチュルークやミーなどもある。

OKAY ゲストハウス
ゲストハウス内のレストラン。宿泊客以外も訪れる。ボボー($1.2)、ママー($1.25)。バナナシェイク($0.5)はココナッツミルク入りで美味。ソムローマチュー($2)などスープ系の料理が10種類以上あり、アモック、炒飯など、普通のカンボジア料理も朝から食べられる。