「カンボジア　クロマートラベルガイドブック」
Vol.3　Apr - Jun 2007

なんでも体験カンボジア
カンボジア料理教室

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　　毎回様々なことにチャレンジするこのコーナー。今回はカンボジア料理に挑戦です。
　　一年を通して果実がたわわに実り、魚が飛び跳ねる、豊かな食材に恵まれたカンボジア。かつて東南アジアのほぼ全域を支配したアンコール王朝は、食文化も隣国に影響を与えたと言われています。タイ料理よりマイルドで、ベトナム料理よりもほの甘いカンボジア料理。今回の料理教室では、日本人の口にも合う、代表的な何品かを作ってみました。

ココナッツカレーの作り方
1.材料を切る：鶏肉はぶつぎり。人参は半月切り、いんげんは2cmの大きさに。玉ねぎとさつまいもは乱切りにする。
2.フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくとカレーペーストを入れ、香りが出るまで炒める。
3.さつまいもと人参を入れ、火が通ったらココナッツミルクを入れる。
4.鶏肉、カレーパウダーといんげんを入れる。
5.塩、砂糖、チキンパウダーで味を整え、最後に玉ねぎを入れ、一煮立ちさせてできあがり。